HUEVOS ARRASTRAOS

Bueno, veo que mis fans me dejan una cantidad de mensajes que han impedido a continuar introduciendo recetas, pero de aqui en adelante ya, porfín tengo más tiempo libre.

Voy a indicar una receta, muy manchega y que se suele hacer los dias en que los hombres van al monte por cualquier motivo, ya sea romeria, caza, coger setas etc... (no es un comentario machista, solo es una realidad).

Ingredientes:

3 huevos por persona (Viva el colesterol!)
Sal
2 tiras de panceta por persona (Vivan los triglicéridos y lípidos!), opcional Chorizo manchego, pero en menos cuantía.
Aceite de Oliva (Viva la dieta mediterranea)
2 cebollas normales (o 4 cebollas tiernas)
1 o 2 panes de pueblo (redondos con miga densa, por ejemplo para 5 personas)

Medios auxiliares:

Una sarten de tres patas de diámetro 30 por ejemplo para 5 personas. Se debe hacer a la lumbre, como mandan los cánones.

Pasos:

1º Se calienta el aceite (un dedo de espesor aproximadamente, que cbra la panceta al freirla)
2º Una vez bien fritas las tiras de panceta se apartan y se frie la cebolla troceada.
3º Una vez la cebolla esté fritica, se echan los huevos con cuidado de no romper la yema.
4º Con una paleta de madera se va moviendo la clara del huevo y se mezcla con la cebolla, hasta que vaya cuajando la clara y se le echa entonces la sal, a ojimetro del buen gusto.
5º Una vez haya cuajado la clara (no toda, siempre queda lo que está junto a la yema sin cuajar, entonces se rompen las yemas y se da vuelta a todo, fuera de la lumbre)

Es importante los puntos 4 y 5 hacerlo con lumbre suave, más bien poca, para evitar que cuaje el huevo demasiado rápido. Una vez

Realmente parece un revoltijo, pero está muy rico, ya que hay que conseguir que la clara se cuaje, no del todo, evitando que se ponga dura, y la yema una vez rota tampoco debe llegar a cuajar, quedando una masa viscosa.

COMO SE COMEN! (Importante)

Ahora biene lo bueno, con una navaja (prohibido comer con cuchillo!!) se corta cada uno un cuarto de pan y se van haciendo sopas, que pinchadas con la navaja te sirven de cuchara para coger directamente de la sartén los huevos arrastraos.

Es importante, comerlo junto al fuego de la lumbre y todos alrededor de la sartén con una buena botella de vino con porrón.

Bueno, a ver si cuelgo las fotos de todo lo que voy haciendo qua ya tengo algunas.

A disfrutar! Y Feliz Navidad!